前言：我們到底需要什么樣的日照綠茶？每個(gè)茶友與商家都會(huì)有不同的定位，但是最多的不外乎“真”、“量”、“質(zhì)”三點(diǎn)。由于日照綠茶高緯度生長(zhǎng)環(huán)境的影響，雖然賦予了茶葉獨(dú)特的口感，但是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，休園期漫長(zhǎng)等問(wèn)題，也導(dǎo)致日照綠茶從初生的那刻起，就注定不會(huì)成為量大而強(qiáng)的存在。
也正是由于時(shí)間短、產(chǎn)量低、成本高、口感出眾、市場(chǎng)需求大以及行業(yè)秩序有待完善等原因，當(dāng)前的日照綠茶市場(chǎng)中，“需正宗”成為普遍存在的問(wèn)題，同時(shí)在正宗日照綠茶中“需精品”，在核心產(chǎn)區(qū)“需頂級(jí)”！
市場(chǎng)“需正宗”
這個(gè)問(wèn)題不用說(shuō)的太多了，不論是線上還是線下，“山寨日照綠茶”這些年一直都是困擾茶友與商家的難題，特別是近兩年某些電商平臺(tái)無(wú)底線的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)下，各種各樣的山寨日照綠茶層出不窮。從相關(guān)報(bào)道中了解到，日照綠茶區(qū)域內(nèi)茶園面積雖然已達(dá)到12萬(wàn)畝，茶園面積占到山東省的茶園面積半數(shù)以上，年產(chǎn)茶葉1500噸，但是在國(guó)內(nèi)綠茶年總產(chǎn)量的184.27萬(wàn)噸中，依舊少的可憐。別說(shuō)讓全國(guó)人都喝到日照綠茶，就是讓全山東省人都喝上正宗日照綠茶都不現(xiàn)實(shí)。
但是近年來(lái)由于日照綠茶市場(chǎng)知名度的提升，特別是省外茶友的關(guān)注度越來(lái)越高，如果市場(chǎng)無(wú)法有效監(jiān)管的情況下，山寨日照綠茶的比例只會(huì)越來(lái)越多。
正宗日照綠茶中“需精品”
“如果我們做不到量大而強(qiáng)，那么我們只能做小而精?！眰€(gè)人覺(jué)得這是很適合日照綠茶的一句話。在很多傳統(tǒng)的日照綠茶商家中，“走量”仿佛一直都是成功的標(biāo)準(zhǔn)，隨著近年來(lái)日照綠茶市場(chǎng)的走熱和需求量的增加，日照綠茶產(chǎn)區(qū)的種植面積也在連年增長(zhǎng)，但是其實(shí)茶樹(shù)對(duì)于土壤、水源等因素的要求是比較高的，以前很多不適合種植茶樹(shù)的低洼地，近兩年也被種植上了茶樹(shù)，雖然產(chǎn)量增加了，但是盲目的增產(chǎn)增收只會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)的下滑。
在日照綠茶的采摘中，高等級(jí)的一芽一葉、一芽?jī)扇~初展、一芽?jī)扇~等標(biāo)準(zhǔn)因?yàn)槌杀靖?，低價(jià)走量難度大，變現(xiàn)慢，因此價(jià)格較低的粗料與通貨仿佛變得格外搶手，這樣的茶雖然在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中可以獲得優(yōu)勢(shì)，但是制作出精品茶的難度比較大。而且因?yàn)椴糠植枭堂つ康淖非蟆傲看蟆?，在炒制關(guān)節(jié)也難以精準(zhǔn)把控，茶葉的品質(zhì)層次不齊。
其實(shí)通過(guò)近幾年的市場(chǎng)了解，市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)日照綠茶的需求越來(lái)越旺盛，日照綠茶是時(shí)候踩一下“剎車”，產(chǎn)量上做一下“減法”了，依靠前期積攢的市場(chǎng)適時(shí)提高茶葉的等級(jí)，多點(diǎn)精品，提高日照綠茶整體的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這樣不但可以增加單品的利潤(rùn)，提高茶商與茶農(nóng)種好茶、采好茶、制好茶的積極性，更能夠?qū)⑷照站G茶打造成“小而精”的區(qū)域特色品牌。
核心產(chǎn)區(qū)"需頂級(jí)”
可能很多茶友覺(jué)得，在日照綠茶產(chǎn)區(qū)頂級(jí)好茶是隨處可見(jiàn)的，甚至想做便能做得出來(lái)，其實(shí)不然，好東西在哪里都是“缺”的，特別是視日照綠茶“如命”的日照人，最能懂得極品茶的來(lái)之不易，本著近水樓臺(tái)的原則也會(huì)四處追尋。但是頂級(jí)的日照綠茶的生長(zhǎng)環(huán)境、種植管理要求都非常高。特別是一些生態(tài)有機(jī)茶園，在全生態(tài)化管理的過(guò)程中必然面臨減產(chǎn)、成本大增、價(jià)格高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，在當(dāng)前日照綠茶整體品牌知名度不是很高的前提下，如果沒(méi)有形成強(qiáng)硬的自身品牌，只靠日照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，這對(duì)于管理者的壓力是非常大的。
所以在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，頂級(jí)的日照綠茶生態(tài)有機(jī)茶產(chǎn)量還是不多的，但是市場(chǎng)中對(duì)這類頂級(jí)日照綠茶是有需求的，只是因?yàn)橐环矫娓黝惿鷳B(tài)有機(jī)等名詞被隨意冠用，出現(xiàn)一些華而不實(shí)的個(gè)例，另一方面很多真正做有機(jī)生態(tài)茶的管理者缺乏營(yíng)銷推廣經(jīng)驗(yàn)，所以需求者難以認(rèn)清購(gòu)買。
結(jié)語(yǔ)
凡事都是有兩面性的，高緯度的生長(zhǎng)環(huán)境賦予了日照綠茶獨(dú)特的口感滋味，同樣也注定了他“小眾茶”的標(biāo)識(shí)。當(dāng)我們與南方綠茶產(chǎn)量上遙不可及時(shí)，“求精不求量”便是我們最好的路。日照綠茶需要有更多精品茶、頂級(jí)茶的出現(xiàn)，精益求精，用心做最上乘的品質(zhì)，打造自己小而精的日照綠茶品牌，將日照綠茶做成真正愛(ài)茶人的私家茶領(lǐng)地，這便是茶友、茶農(nóng)、茶商最需要的。
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